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本文目录
主料 ：鸡1只 。干锅锅鸡
辅料 ：葱8克 、常做常姜6克 、法麻法蒜6瓣、辣干洋葱1个 、麻辣青椒 、干锅锅鸡红椒各1个 、常做常干辣椒2个 、法麻法花椒8粒 、辣干豆瓣酱2勺 、料酒1勺 、盐适量、白糖6克 、鸡精少许 、生抽1勺、食用油适量 。
二 、清洗配菜 。
1 、鸡剁成小块清洗干净，放盆内备用 。
2 、葱切葱花 ，姜切薄片 ，蒜切小块 ，洋葱洗净切成筷子宽度的细丝 。
3、青椒改刀切小块 ，红椒肥厚一些同样切小块 ，干辣椒切段 ，取出里面种子，备用。
三 、制作方法
1 、把切好的葱花 、姜片放入鸡块盆内 ，倒入料酒 ，放花椒 ，盐少许 ，腌制30分钟 。
2 、起锅烧油 ，待油温五成热，下入腌制好的鸡块 ，炸至金黄捞出 ，要小火慢炸 ，做到外焦里嫩的效果 。
3 、另外取一锅 ，倒入适量花生油 ，下入葱姜蒜 ，爆香后，下入洋葱 、青椒 、红椒、干辣椒 ，翻炒均匀 。
4、锅内下入豆瓣酱 ，翻炒出香 ，下入鸡块，倒入料酒少许 、盐 、白糖 、鸡精 、生抽 ，然后中火翻炒 。
5 、翻炒成熟，装入特制干锅内 ，撒上香菜
1.将仔鸡切小块 ，用料酒 、盐 、花椒 、姜粒腌2小时 。
2.将青椒切小方块 ，干红辣椒切段 ，姜切粒 。
3.冷锅内入中量油 ，放入2大勺猪油，放入干辣椒段 、姜粒 、桂皮 、花椒 、1/2量的蒜瓣 。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒 ，入豆瓣酱、少量盐和老抽 ，用中火勤翻炒 ，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时 ，入青椒丁 、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
香菜50克，红尖椒50克 ，香菜50克，洋葱50克，小葱50克 ，蒜50克 ，盐3克 ，豆瓣酱30克 ，鸡粉3克 ，味精3克 ，胡椒粉3克 ，香油3克 ，生抽10克 ，生粉20克
1.将香菜 、尖椒、小葱、蒜 、洋葱都切末 ，
2 ，平底锅中倒油 ，七分热时 ，转中火放入鱼片煎至两面金黄 ，放入香菜 、尖椒、小葱 、蒜 、洋葱炒香出锅装盘 。
关于麻辣干锅鸡家常做法和麻辣干锅鸡的家常做法的介绍到此就结束了 ，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
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